上級食育アドバイザーが作る"美味しい1品"。

上級食育アドバイザーが一人暮らしや仕事帰りで疲れた皆さんに"美味しい1品"をお届けするブログ。献立やこんな時にはこんなご飯がオススメ!など体調に合わせたご飯を食べられます。

レンチンと和えるだけでも作れる大根でヘルシービビンバ!


この日はビビンバが食べたい(なんなら石焼き)

←さすがに無理(笑) とのリクエスト。


この日はもやしが無かったので大根で代用しました。

 

ビビンバ丼

 

ナムルの材料

 

  • 小松菜
  • 人参
  • 大根(もやし)
  • 鶏ガラの素
  • ラー油
  • お酢
  • ゴマ

 

人参と大根を細切りにしてレンチンで軽く火を通す。(小松菜は別でレンチン)

 

ボウルに野菜を入れたら調味料をお好みの量入れ和える。

 

ミンチ

  • お肉
  • 材料
  • にんにく
  • しょうが
  • ミンチ
  • 醤油
  • コチュジャン
  • みりん

 

ミンチ200gを小鍋でほぐすように炒め、火が通ったらコチュジャン、醤油酒みりん、すりおろした生姜とにんにくを加えよく混ぜる。(コチュジャン多めの方が美味しい)※ミンチと調味料をレンチンして作っても美味しいです。

 

温泉卵

温泉卵は器に卵を割り、卵が隠れるくらいまで水を入れて爪楊枝で黄身に1箇所刺し、600wで40秒。(この方法だとレンジ爆発しにくいです)

 

白身が軽く固まったくらいで取り出したら、炊きたてのご飯にナムルとお肉を乗せ、真ん中に温泉卵を入れたら完成!


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この日は他に
・さつま揚げとかぼちゃの胡椒めんつゆ掛け
・レタスと椎茸のアジアン風サラダ
・切り干し大根とワカメのおすまし
を作りました。

 

さつま揚げとかぼちゃの胡椒麺つゆかけも簡単です。

 

材料

 

  • さつま揚げ5枚
  • かぼちゃのスライス
  • 胡椒
  • 麺つゆ

小鍋でかぼちゃのスライスをオリーブオイルで焼いて火を通したらさつま揚げを半分二切ったのも入れて軽く炒めます。

 

あとは味付けに胡椒をかけたらお皿に移して小葱を散らし麺つゆをかければ完成。

 

咄嗟の思いつきで作ったものですが美味しかったです。

 

ビビンバに入っているにんにくと生姜ですが、相乗効果で疲労回復効果がアップしますし、生姜を加熱することで血行を良くしてくれ、冷え性や風邪を引いた時にもオススメです。

 

大根は下の部分を使うと辛いので半分より上を使うのがオススメで、今回は火を軽く通しましたが、胃腸の働きを整えたり、ビタミンCも豊富な酵素を活かす場合は火を通さず生で食べるのがオススメです。

 

レタスと椎茸のアジアン風サラダは椎茸をスライスして焼いてから和えています。

この日はたまたま大根かぶりで切り干し大根のおすましも作りましたが、ニラや切り干し大根を入れたおすましはお出汁がすごい出て美味しいのでオススメです。

 

我が家の晩御飯には出来るだけ塩を体外に出してくれるわかめを使うようにして、現代の暮らしで無意識に摂りすぎていることも多い塩分を少しでも減らせるように心がけています。


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